Selezioniamo solo cosce di suini pesanti nazionali, ideali per una lunga stagionatura. Minimo 20/22 mesi.
La lavorazione è tradizionale.
Poco sale, tanta esperienza e lungo affinamento nelle nostre cantine.
Anche la sugna è una nostra esclusiva.
La misceliamo con farine di ghiande, nocciole e noci.
Ecco il perché del suo colore marrone e del suo profumo intenso e unico, che si trasmette dolcemente alle carni.
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